东京高端餐厅「NO CODE」正式亮相台北，掀起无框架美食风潮

东京知名的预约困难餐厅「NO CODE」于5月11日在台北内湖正式开幕。这家餐厅由米其林名厨米泽文雄携手台湾哈博集团打造，是「NO CODE」品牌的海外首店。餐厅延续了品牌“不受规则或框架束缚”的理念，融合了日本美学与饮食文化，采用台湾本地食材，并结合多国香料，通过炙烤工艺与蔬食哲学，呈现出无边界的当代料理，为台北的餐饮市场带来一场融合且不断进化的「无框架」社交餐饮体验。

「NO CODE」创立于2022年，曾被日本最具公信力的美食评鉴平台Tabelog选入「创新料理百名店」。品牌名称中的“CODE”意指规定、密码、国码，而“NO CODE”则传达了不受规则或框架束缚的品牌精神。米泽文雄主厨选择台北作为「NO CODE」的海外首站，他表示，台湾与日本的饮食文化相近，餐厅是连接人与人之间最美好的空间，“我相信让这份缘分开花结果，正是创造未来的方式”。

跨越地理边界的创新菜单

NO CODE TAIPEI的菜单由执行主厨森脇翔平（Shohei Moriwaki）根据米泽主厨的品牌哲学与核心概念设计。为筹备NO CODE TAIPEI，森脇翔平举家移居台湾，多次走访滨江市场、崁仔顶渔港，寻找台湾特有的风土滋味。

开幕菜单突破地理边界，融合中东芝麻酱（Tahini）、杜卡香料（Dukkah）、北非哈里萨酱（Harissa）、黄瓜希腊优格酱（Tzatziki）以及日本柚子胡椒、甘酒、酒粕等多国香料，以欧陆料理技法为骨架，结合日本色彩与调味逻辑，创造出独特且充满惊喜的多层次风味。

极致风味的牛排与龙虾料理

NO CODE TAIPEI积极展现牛排与龙虾料理的极致风味，特别配置专业干式熟成设备与西班牙顶级Josper烤箱，采用炭火烟熏与蒸气并用的方式，唤醒食材最原始的鲜美本质，呈现出带有粗犷魅力却不失细腻的味觉层次。

NO CODE TAIPEI座位数49席（桌位32席；包厢12席；吧台5席），午间套餐NT$1,680、NT$2,080；晚餐套餐5道式NT$3,280、7道式NT$4,280、主厨特选套餐NT$6,280，单点仅于晚间时段提供（所有价格另加收10%服务费）。

文化传承与社会责任

与此同时，由烟波国际观光集团打造、位于新竹湖滨馆的餐饮品牌「满月楼」于5月2日正式对外开幕。该餐厅集结了「米其林星级技艺」、「国立阳明交通大学学术研究」与「姜阿新家族文化」三方能量，重新演绎了客家名门的风华。

满月楼由连年荣获米其林一星与绿星肯定的名厨蔡瑞郎领军，主推套餐「姜家茶金宴」，承载着1950年代北埔姜阿新家族款待国际宾客、连结全球商贸的辉煌脉络。蔡瑞郎运用多元技法将这份名门气度重新演绎。

宴席由「三品佳肴」揭开序幕，汇集东方美人茶熏鲍鱼、风味小炒与梅干扣肉，融会客庄与台菜底蕴，以精致手工细致铺叙层次。

为实践文化共好，凡点用「姜家茶金宴」，满月楼将提拨部分营收捐赠予「财团法人姜阿新教育基金会」，作为支持教育及文化推广基金，以延续姜阿新先生「教育树人」之志，并落实企业社会责任与文化永续精神。