牡丹与芍药：从“花王”到油料作物的多重身份

唯有牡丹真国色，花开时节动京城。谷雨时节，北京各大公园的牡丹迎来盛花期。提起牡丹，许多人脑海中浮现的词汇大多是“雍容华贵”“国色天香”等。牡丹通常被称为“花王”，而与其花期相近的芍药则被称为“花相”。尽管二者常被混淆，但其实差异显著。

牡丹花型多达十种，颜色横跨九大色系，不仅可以观赏，还能入药，全身是宝。鲜为人知的是，这位“花中之王”还有一个全新身份——优质油料作物。近日，中国科学院植物研究所研究员舒庆艳在接受采访时透露，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量极高，其中α-亚麻酸超40%，口感如鱼肝油，入口不腻、舌感瞬间融化。

牡丹的多样花型与色彩

牡丹最早发现于中国秦岭与巴山一带，以色泽艳丽、富丽堂皇而闻名，被誉为“花中之王”。其主要特点是“花大色艳型美”，与其他春季花卉相比，牡丹的“个头”和“颜色”往往能给游客带来更强烈的视觉冲击。

牡丹的十大花型包括单瓣型、荷花型、菊花型、蔷薇型、金蕊型、托桂型、金环型、皇冠型、绣球型、千层台阁型、楼子台阁型。舒庆艳解释，这些花型主要根据花瓣数目和形态划分。

“市民游客赏牡丹，大多偏爱重瓣品种——花瓣越多，越觉得‘雍容华贵’。”

四大名品与“中原牡丹”

牡丹不仅花型繁多，花色也让人眼花缭乱。九大色系包括白、粉、红、紫、黑（墨）、黄、蓝、绿和复色。舒庆艳指出，花的颜色和香味常常是“此消彼长”的。

许多人听过“姚黄”“魏紫”，但不清楚它们为何是“名品”。舒庆艳详细介绍了牡丹四大名品。黄色牡丹在北宋极其稀缺，“姚黄”以其饱满的花型和明亮的色彩惊艳众人，被古人评为“花王”。

“中原牡丹”有两个完全不同的含义：一种是指9个中国特有野生种之一，另一种是指中原地区经过长期自然杂交和人工选育的栽培品种群。

牡丹与芍药的区别

一些游客看到牡丹和芍药，会感觉“脸盲”。其实，牡丹在古代也有“木芍药”之称。牡丹和芍药花期相连，文化地位常被比较。牡丹被称为“花王”，而芍药略逊一筹，被称为“花相”。

二者最明显的区别是，牡丹是木本植物，冬天枝干不会枯死，而芍药是草本植物，冬天地上部分全部枯死，春天从地下重新萌发。

牡丹籽油的潜力与挑战

牡丹不仅有极高的观赏价值，还有两千多年的药用历史。随着2011年牡丹籽油获批成为新资源食品，油料牡丹成为研究热点。牡丹籽油非常健康，其不饱和脂肪酸含量极高，具有抗炎、降血脂、保护心脑血管等功效。

“牡丹全株都可以开发，包括花、叶、根、茎、果，我们探索深加工技术，希望全面提升牡丹产值，让这些‘国色天香’造福更多种植者和加工者。”

目前，牡丹籽油的价格偏贵，主要因为药用牡丹的根——丹皮涨价，导致油料牡丹种植面积缩小。舒庆艳团队正在致力于寻找参与α-亚麻酸合成的关键基因，以提高牡丹籽油的产量和质量。

牡丹从“花王”到油料作物的多重身份，正在书写一段新的传奇。