肯德基酱料收费引发关注：成本控制与市场策略

肯德基的额外酱料开始收费，这一举措引发了消费者的广泛关注。据九派新闻报道，肯德基全国餐厅的糖醋酱和甜辣酱将从4月20日起成为收费产品，每包售价1.2元。除了正常搭配外（如一份薯条配两包番茄酱，一份黄金鸡块配一盒糖醋酱），不再免费提供这些酱料。

4月22日，界面新闻就此事咨询了北京、上海、西安等地的肯德基门店智能服务员，但均未能获得明确答复。多次拨打客服提供的电话后，也未能接通人工服务。通过肯德基点餐小程序查询，目前收费酱料主要包括蘸酱和撒粉两类。售价1.2元/个的蘸料产品包括炸鸡酱、糖醋酱和甜辣酱；售价0.9元/包的撒粉产品则包括天府椒麻香辣粉、香菜牛肉风味粉、香辣孜然风味粉和避风塘风味粉。

背景与原因

据九派新闻，多家肯德基门店的工作人员表示，若顾客仅有少量额外需求，仍可根据实际情况酌情提供，但如需求较多，则建议按照公司标准另行购买。值得注意的是，收费后的蘸酱规格有所提升。例如，甜辣酱的包装从过去的20克增加到现在的30克。

2024年8月，肯德基曾推行“限酱令”，引发大量关注。该政策规定小份薯条配一包番茄酱，中份和大份可以配两包，一份鸡块配一个糖醋酱或甜辣酱，其他产品则不配备酱料。对此，肯德基客服曾表示，限酱是为了避免浪费，因为此前经常有顾客要求大量酱料。此外，一些电商平台中也存在从非官方渠道倒卖肯德基番茄酱的行为。

成本压力与市场策略

不管是“限酱令”还是蘸料额外部分开始收费，肯德基的意图在于控制成本。今年年初，肯德基曾对部分外送产品调价，平均涨幅约0.8元。肯德基中国内地连锁店运营商百胜中国目前面临较大成本压力。去年，该公司总成本及开支净额为105亿美元，较2024年同比增加约4%，这主要是由于门店大幅扩张。

截至2025年末，百胜中国门店总数达18101家，全年净新增1706家，相当于每天净新增近5家。

百胜中国预计到2026年，门店总数将达2万家，净新增门店1900家，2030年达到3万家。在此过程中，成本管控仍是公司面临的最大挑战。

经营业绩与未来展望

从经营业绩看，2025年，肯德基总收入为88.7亿美元，系统销售额同比增长5%，较上年同期下滑1个百分点；同店销售额同比增长1%；经营利润同比增长8%至13亿美元；餐厅利润率为17.4%，同比增长50个基点。

必胜客的表现也值得关注。去年，必胜客总收入为23.2亿美元，系统销售额同比增长4%；同店销售额同比增长1%；经营利润同比增长19%至1.8亿美元；餐厅利润率为12.8%，同比增长80个基点。第四季度，必胜客同店交易量同比增长13%，但客单价同比下降11%。

整体来看，去年，百胜中国总收入为118亿美元，同比增长4%；经营利润13亿美元，同比增长11%。

随着肯德基在中国市场的持续扩张，如何在控制成本的同时维持市场竞争力，将是百胜中国未来发展的关键。