吉隆坡三大米其林餐廳：馬來西亞美食新勢力

每逢農曆新年，香港人總愛尋找與生肖相應的吉祥元素。今年是馬年，何不將尋味地圖向南延伸，直奔名字同樣帶「馬」字的熱帶國度——馬來西亞？這片匯聚多元文化的南洋土地，其Fine Dining實力正以黑馬之姿驚艷亞洲。本文精選三間吉隆坡頂級食府，帶大家「馬」不停蹄地吃遍這座城市，為新一年注滿活力。

吉隆坡的天際饗宴：Dewakan

位於吉隆坡纳莎大廈48樓的Dewakan，不僅擁有絕美天際線，還能俯瞰吉隆坡雙子塔及KLCC公園美景。Dewakan是馬來西亞唯一的米其林二星餐廳，其名稱寓意「來自神的食物」。主廚Darren Teoh堅持全數本地採購，偏愛原生與被忽略的食材，通過自家發酵、風乾熟成等工序，重新詮釋馬來美食，展現濃厚的在地風味與創新精神。

餐廳的前菜以國蝶為靈感，買麻藤脆餅盛載佛手瓜與醃漬野生杧果，綴以橄欖子果皮，酸鹹醒神。主菜方面，炭烤七星斑裹上腰果碎與蜂蛹，淋上野生蜂蜜與醋，酥脆中透着野性甘香，盡顯在地食材的獨特精髓。

「Dewakan之名寓意『來自神的食物』，主廚Darren Teoh的創意料理讓人驚艷。」

創意演繹馬來美食：Beta

坐落於吉隆坡繁華市中心的米其林一星餐廳Beta，以創新詮釋馬來傳統美食而聞名。主廚Raymond Tham曾於倫敦修習廚藝，去年更獲頒米蘭The Best Chef Awards的「一把刀」殊榮。餐廳內裝以深邃黑紅為主調，營造出神秘而雅致的用餐氛圍。

餐廳的招牌菜「一蝦三吃」把蝦以醃漬、蝦多士與脆炸三段式呈現，焦香又鹹鮮。主菜方面，羊肉以自家製大麥麴醃後炭燒，刷上巴拉孔手工豉油，肉質細嫩而煙熏香氣十足。

「Beta餐廳的創意料理讓馬來西亞傳統美食煥發新生。」

新進之秀：Terra Dining

位於吉隆坡TTDI的Terra Dining，是最新上榜的米其林一星餐廳。主廚兼店主Chong Yu Cheng自學成才，擅長以法式烹調技藝為骨幹，巧妙糅合馬來西亞在地風土，將本土農產與多元香料重塑成精緻的現代料理。

餐廳的開胃小點如鰻魚慕絲經紅毛丹木煙熏，置於香料薄餅上再綴以Amur魚子醬，鹹鮮細膩。主菜方面，羅非魚佐以用白葡萄酒牛油醬烹調的忌廉椰漿咖喱醬，魚肉細嫩鬆化，入口即化。

「Terra Dining以法式技藝重新詮釋馬來風味，讓人耳目一新。」

這三間餐廳不僅在味覺上帶來驚喜，也在視覺與文化上提供了一次深刻的體驗。隨著馬來西亞Fine Dining實力的崛起，吉隆坡正逐漸成為亞洲美食地圖上的一顆新星。