高磷外食危機：35歲男子腎衰竭的警示

記者施春美/台北報導一名35歲男子不菸不酒，但因長期外食，近半年來出現走路易喘、胸悶等症狀，經檢查發現已患上慢性腎病第三期。醫師指出，罪魁禍首是他日常飲食中不知不覺攝取的大量「隱形磷酸鹽」。這一案例引發了對高磷飲食危害的關注。

腎臟科醫師洪永祥在其社交媒體上分享了這位患者的故事。該男子未婚，平時自認飲食健康，沒有明顯的三高病史。然而，近半年來，他感到異常疲勞，甚至在假日充分休息後仍感到疲累。更讓他困擾的是頻尿及泡泡尿的出現。經檢查，他的腎功能已降至慢性腎病第三期，腎絲球過濾率僅58分，血管也出現鈣化現象。

隱形磷酸鹽的危害

洪永祥指出，問題的關鍵不在於鹽或油，而是他每天不知不覺中攝取的「隱形磷酸鹽」。這些磷酸鹽主要來自於外食時的加工食品。經過服用降磷劑並減少外食磷酸鹽的攝取，三個月後，該男子的血磷濃度恢復正常，血壓和蛋白尿也有所下降，腎功能進步了20分。

「高磷環境會促使血管平滑肌細胞變異，導致血管失去彈性，進而導致心梗與中風。」——洪永祥

研究顯示，血磷濃度升高與慢性腎病患者的死亡風險顯著相關。洪永祥引用了2025年發表於《American Journal of Clinical Nutrition》的一項研究，指出超過一半的包裝與加工食品含有磷添加物，這是一個被嚴重低估的飲食危機。

為了減少磷酸鹽對腎臟的傷害，洪永祥提供了一些實用的飲食建議：

這一事件揭示了在現代快節奏生活中，外食文化帶來的健康風險。隨著生活節奏的加快，許多人選擇方便的外食，卻忽視了其中隱藏的健康隱患。這不僅僅是個人健康問題，也是一個需要社會共同關注的公共健康議題。

未來，如何在享受便利的同時，兼顧健康，將是每個人需要面對的挑戰。專家建議，除了個人應提高健康意識，政府和食品行業也應加強對食品添加物的監管和標示，讓消費者能夠做出更加健康的選擇。

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