福建柘荣五蒲村：百年古法地瓜粉扣焕发新生机

在福建省宁德市柘荣县乍洋乡五蒲村，一种古老而独特的地瓜粉扣制作技艺正在焕发新的生机。2月21日，五蒲村党支部书记郑康生表示，通过将百年古法与现代产业发展相结合，五蒲村的地瓜粉扣已从家庭作坊的“土特产”成长为乡村振兴的“金疙瘩”。

五蒲村的地瓜粉扣制作技艺已有百年历史。每年农历十月至次年正月，村里的家家户户都会响起地瓜打浆的声响，延续着这套传统工艺。村民郑理宋介绍，地瓜打成浆后需经过四到五次反复过滤沉淀，这多一道工序，便少一分杂质，多一分爽滑，正是五蒲粉扣“久煮不烂、口感筋道”的秘诀。

传统与现代的结合

尽管机械加工在现代社会已成为主流，五蒲村人仍坚持手工制作的温度，这份执着为“五蒲粉扣”赢得了良好口碑。周边县市的顾客常常专程前来采购，而这种口碑的根基不仅在于古法手艺，更在于优质的原料供给。

在科技特派员的指导下，五蒲村600余亩地瓜基地实现了精细化管理。从种苗优选、绿色防虫到科学控旺，每一个环节都精益求精，为粉扣制作提供了淀粉充足、品质上乘的原料保障。

过去，尽管“五蒲粉扣”有名气，但因家庭作坊分散、标准不一，始终难以形成规模效益。郑康生指出，村里立足本地特色，决心将“五蒲粉扣”从口碑变成品牌，把分散的农户拧成一股绳。

近年来，五蒲村创新推行“支部+合作社+基地+群众”联动模式，以村党支部为核心定方向、谋布局，合作社牵头抓管理、拓销路，村民以土地、劳力入股参与产业发展。这一模式推行订单农业，实现了地瓜原料“统一收购、统一生产、统一标准”的规范化发展格局，有效破解了分散经营的难题。

作为五蒲村乡村振兴产业发展设施项目的重要组成部分，2025年11月，一座占地800平方米的标准化厂房正式投入使用。这让传承百年的古法技艺在规范的生产环境中焕发新生。产量与品质有了“双保险”，地瓜也从“靠天吃饭”的杂粮，变为带动增收的“香饽饽”。

如今，五蒲村已构建起“种植—加工—销售”一体化的完整产业链，将地瓜的价值“吃干榨净”。从田间种植的地瓜，到加工车间里的粉扣、粉丝、地瓜粉等系列产品，再到通过订单、电商、体验采摘等多渠道走向市场，产业效益层层叠加，形成了多元化的增收路径。

2025年，五蒲村生产各类地瓜制品18万斤，年产值达296万元，带动村民户均年增收2至3万元。

郑康生表示，未来不仅要卖产品，还将发展观光体验，让大家亲眼看看、亲手试试这粉扣是怎么“炼”成的。五蒲村的经验或许能为其他地区的乡村振兴提供借鉴。