築間餐飲集團面臨財務挑戰：火鍋霸主如何逆轉頹勢？

曾被譽為「火鍋霸主」的築間餐飲集團，今年迎來重大挑戰。該集團起家於連鎖火鍋，並快速拓展燒肉、鐵板燒、酸菜魚等品牌。今年4月，築間成功掛牌上櫃，一度被視為餐飲投資新寵。然而，最新財報顯示，上半年合併營收達25.43億元，但歸屬母公司淨損卻達4,732萬元，令市場震驚。

築間火鍋以高性價比打響名號，全台展店逾百間，品牌能見度帶來規模優勢，但也埋下風險。近年來，消費者反映CP值下降，出現「價格調整」、「自助吧品質不如以往」、「用料縮水」等負評。更關鍵的是，集團積極跨足燒肉與鐵板燒市場，卻面臨經營不穩，像永和等地的燒肉品牌開店、收店頻繁，耗損資源，引發投資人疑慮。

市場挑戰與內部策略失誤

對比同業，餐飲連鎖擴張通常需掌握三個關鍵：品牌一致性、產品創新與成本控管。築間在品牌橫向發展中，未能同步鞏固核心火鍋業務，成為投資市場的隱憂。

除了內部策略挑戰，外部環境也是不容忽視的變數。過去國際原物料價格上漲、國內物價壓力與消費者支出保守，使中價位餐飲面臨獲利空間壓縮。部分網友指出，「蔬菜吧品質下滑」、「火鍋自助式改制後不再回流」，顯示品牌力與顧客黏著度在消費降級潮下受到衝擊。

餐飲業專家指出，築間的情況並非孤例，許多餐飲集團在快速擴張後，常面臨品牌稀釋與資源分散的挑戰。專家建議，築間應重新審視其品牌策略，專注於提升顧客體驗與產品質量。

「擴張不等於成功，當市場紅利消退，品牌如何調整戰略、精簡戰線、回歸核心，是能否翻身的關鍵。」

無論是火鍋還是多品牌佈局，築間下一步若能掌握消費者體驗、成本控制與品牌差異化，財報的虧損或許只是短期陣痛，長期仍可能重回成長軌道。

對投資人而言，築間的經歷正是觀察餐飲股「由量轉質」的最佳教材。隨著市場競爭加劇，投資者將密切關注築間如何調整其經營策略，並在未來的財報中展現出穩定的盈利能力。

築間餐飲集團的未來發展，將取決於其能否在市場變遷中，靈活應對挑戰，並重新贏得消費者的信任與支持。