台灣高麗菜價格驟降：供應過剩與市場調節措施解析

隨著冬季的到來，火鍋和燉菜的需求明顯增長，高麗菜本應是餐桌上的熱門食材。然而，近期消費者卻發現市場上的高麗菜價格不升反降，甚至每斤價格低至6元，讓不少民眾驚呼「比颱風前還便宜」。這一價格變化引發了對高麗菜供應是否過剩的關注。

農糧署指出，目前市場價格仍在合理區間，並非異常崩跌，而是反映冬季產量與消費節奏同步變化的結果。台北果菜批發市場在12月至1月期間的高麗菜平均批發價約為每斤10元，屬於冬季甘藍的正常價格帶。

冬季供需結構與價格調節

農糧署表示，冬季是甘藍及多項葉菜類的盛產期，近期氣候穩定、日夜溫差適中，單位面積產量顯著提升，每公頃約可生產70公噸。當氣候條件理想、病害風險降低，產量自然同步放大，對價格形成下行壓力。

儘管天氣轉冷帶動了熱食需求與消費量增加，但整體消費成長幅度仍難以完全吸收短時間內大量上市的高麗菜，使得市場價格維持在偏低但穩定的區間。

為避免高麗菜集中上市衝擊產地收益，農糧署已啟動多項產銷調節措施。去年12月至今，已外銷高麗菜至新加坡等市場共135.2公噸，預估本期可外銷約379公噸。這些外銷調節措施旨在將部分高麗菜導向海外市場，降低國內短期供給過剩的壓力。

除了外銷，農糧署也擴大國內採購與行銷力度。自去年11月起，已透過農會、國軍、監所、團膳業者及各地市集加強採購與推廣，累計自產地採購高麗菜達1584公噸，這些措施不僅協助消化產量，也縮短了流通時間，減輕市場集中上市造成的價格壓力。

在鮮銷與外銷之外，農糧署也啟動了加工調節機制，協助部分高麗菜轉為冷凍產品。目前已輔導加工業者至產地農民團體收購10公噸高麗菜製作冷凍產品，後續預計再收購300公噸，並計劃於4月在超商通路上架販售。

「透過加工延長保存期限，不僅降低即期銷售壓力，也為高麗菜創造新的銷售出口，有助於穩定整體市場。」

不少民眾關心農曆春節前是否會因備菜需求增加而出現高麗菜短缺或價格反彈。農糧署表示，1月下旬至2月中旬屬於年前備菜高峰期，整體供應量預計將進一步增加，年節期間高麗菜供應無虞。

農糧署也指出，目前已密切掌握產地與市場動態，將持續透過產銷調節，確保高麗菜價格與供應維持穩定，讓消費者安心買菜、農民也能穩定收益。