上海外卖市场新趋势：近四分之一用户接受“独立外卖专营店”

在2025年上海市杨浦区食品安全宣传周启动仪式上，《上海市“放心外卖”食品安全白皮书》正式发布。该白皮书由上海市食品安全工作联合会和杨浦区市场监督管理局指导，上海财经大学数字经济研究院与美团共同编制。根据白皮书的调查结果，近四分之一的受访用户表示愿意接受“独立外卖专营店”，这一趋势引发了业内的广泛关注。

白皮书指出，“无堂食”与“幽灵外卖”并无必然关联，这一结论打破了人们对外卖行业的一些固有认知。数据显示，54.58%的受访者每周点餐超过三次，其中19.85%的受访者每天至少点餐一次。此外，66.49%的受访者在周末或节假日更倾向于订购外卖。

外卖行业的透明化趋势

美团在今年7月24日宣布推出“百万亮厨”计划，旨在提升外卖行业的透明度。该计划将联合20万商家，通过图文实况和视频直播等方式，向顾客即时更新后厨环境的真实情况。此外，美团还计划推动100万商家升级明厨亮灶，建设透明后厨。

“百万亮厨”计划的推出，标志着外卖行业向透明化和标准化迈出了重要一步。

专家观点与市场反应

业内专家认为，随着消费者对食品安全和透明度的要求不断提高，外卖行业的透明化将成为未来发展的必然趋势。上海财经大学数字经济研究院的专家指出，“独立外卖专营店”的兴起不仅符合市场需求，也为小型餐饮企业提供了新的发展机遇。

与此同时，消费者对“独立外卖专营店”的接受度也在逐步提高。根据白皮书的数据分析，这类店铺能够更好地专注于外卖服务，提升用户体验和食品安全水平。

历史背景与未来展望

近年来，随着城市生活节奏的加快，外卖行业在中国迅速发展。然而，食品安全问题一直是困扰行业发展的重要因素。此次白皮书的发布，为行业的健康发展提供了重要参考。

展望未来，随着政策的不断完善和行业自律的加强，外卖市场有望迎来更加规范和透明的发展环境。消费者也将享受到更安全、更高质量的外卖服务。

上海市食品安全工作联合会表示，将继续加强与各方的合作，推动外卖行业的健康发展。