青岛啤酒科技创新引领行业变革，助力品质生活升级

齐鲁网·闪电新闻1月10日讯 1月9日，中国酒业协会技术委员会组织院士专家对青岛啤酒的两项重大科技成果进行了鉴定。这两项成果分别是《生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系创建应用》和《啤酒副产物(糖化余粮与啤酒酵母)高值化绿色生物制造关键技术及产业化》。鉴定委员会由多位重量级专家组成，包括中国工程院外籍院士、欧洲科学院院士张友明等，最终认定这些成果总体达到国际领先水平。

这标志着青岛啤酒已构建起以消费需求为导向、以科技创新为引擎、以市场验证为闭环的科研体系，加速科技成果的“变现”，推动企业在国际市场上的竞争力。

科技创新的百年传承

青岛啤酒的科技创新并非一朝一夕的成就，而是企业百年发展史中的一部分。作为中国啤酒行业的标杆企业，青岛啤酒不仅在产量和质量上处于领先地位，还拥有行业唯一的啤酒生物发酵工程国家重点实验室。张友明院士指出：“青岛啤酒体现了企业的技术引领地位。”

从《青岛啤酒操作法》到四次获得国家科学技术进步奖，青岛啤酒在发酵菌种、风味调控、营养健康、绿色低碳等核心技术上不断突破，推动绿色低碳和大数据等前沿技术在食品饮料行业的全链条应用。

鲜活啤酒的全生命周期保鲜

消费需求是青岛啤酒科技创新的起点。如今，消费者更加追求极致的新鲜口感和即时的消费满足。《生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系创建应用》正是为应对这一挑战而研发。依托行业唯一的啤酒生物发酵工程国家重点实验室，该体系实现了对啤酒贮存环境的精准管理。

“每一瓶生鲜啤酒都拥有一份‘鲜度档案’，其流转路径与环境数据被实时记录与优化。”

这项技术不仅尊重啤酒作为“鲜活的产品”的特性，还遵循风味的自然规律，确保消费者无论何时何地都能品尝到饱满的酒花香、清甜的麦芽韵与细腻如初的泡沫。

副产物的高值化利用

如果说保鲜技术是对产品本身的极致追求，那么对糖化余粮等酿造副产物的高值化利用，则体现了青岛啤酒的产业链视野与绿色担当。糖化余粮与增殖酵母是啤酒酿造过程中最主要的固体副产物，青岛啤酒通过生物制造技术创新，将这些副产物转化为天然酵母抽提物、大麦麦芽肽等高附加值产品。

“这些产品不仅可广泛应用于食品调味、健康产品等领域，还显著提升了资源利用效率。”

目前，这项国际领先的关键技术正加速落地转化，青岛啤酒生物科技有限公司生产基地已于去年11月开工，标志着产业边界从啤酒酿造延伸至生物制造领域。

技术创新的未来展望

青岛啤酒通过技术创新，不仅在传统产业中践行“新质生产力”，更为消费者带来安心、满足与欢愉的消费体验。未来，青岛啤酒将继续以技术为驱动，推动产业链的绿色转型与升级，为行业发展树立新标杆。

闪电新闻记者 孙杨 报道