春节餐饮市场火爆：年夜饭预订创新高

一厢难求、小桌走俏、订单火爆……随着春节的临近，全国各地的餐饮市场迎来了消费高峰，点燃了新春消费的热潮。2月16日下午5点半，北京市西城区月坛南街的同和居饭店迎来了第三拨年夜饭顾客，经理唐晓兵热情地接待着每一位客人。

“我们共有22个包厢，为了更好地满足年夜饭的用餐需求，我们将大厅的餐台改造成了20张大圆桌。”唐晓兵告诉记者，这样的安排是为了应对不断增长的客流量。

年夜饭预订火爆

北京丹江渔村的区域负责人何平介绍，10家门店每天都接到大量年夜饭咨询和预订电话。以丹江渔村小院农展馆店为例，凭借其独特的院中院用餐环境，成为年夜饭的热门选择。

根据美团的数据，截至2月12日，全国春节期间年夜饭预订订单同比增长了105%。在杭州，许多传统杭帮菜老字号餐企依然抢手，如杭州知味观总店的100多桌堂食早在一个月前就已订完；在广州，许多本地特色餐饮门店的包厢座无虚席，象征“盆满钵满”的特色盆菜更是桌桌必点。

“如今，消费者对年夜饭的安排都是早早做好规划。”——美团研究院高级研究员柴锐

餐饮企业的创新应对

面对如此火爆的市场，餐饮企业也在不断创新。美团引入了年夜饭预订定金系统“锁餐位”和VR实景技术“选包间”，以提升消费体验和降低人力成本。据北京华天饮食控股集团有限公司总经理白森森介绍，线上排队和预点餐等功能不仅提升了消费体验，还有效降低了运营成本。

连锁餐饮商家也在春节假期期间各显神通。全国超过1000家海底捞火锅正常营业，并推出了多家新店和新场景，增加了个性化服务。例如，针对养宠家庭，海底捞推出了人宠共餐的独立用餐空间，深受宠物家庭的欢迎。

“为兼顾养宠人群与非养宠人群的用餐体验，门店将宠物友好区域设置为完全独立的用餐空间。”——江苏省苏州市海底捞宠物友好主题店负责人樊鹏

“轻开火”模式崛起

随着居民消费习惯的变化，“轻开火”的年夜饭模式显著升温。京东外卖数据显示，自推出全国年夜饭预订服务以来，用户通过京东外卖服务搜索“年夜饭”相关词的环比增长了8倍。同和居、阳坊涮肉、松鹤楼等相继上线的多款年夜饭礼盒，让消费者在家也能享用餐厅同款风味。

前不久，商务部等九部门印发了《2026“乐购新春”春节特别活动方案》，各地也因地制宜，纷纷推出促消费活动，如辽宁围绕年夜饭、辽菜非遗美食等推出美食市集和节日优惠，湖南则持续更新春节品牌餐厅“不打烊”名单。

“超长假期与各地促消费政策，将为餐饮消费注入前所未有的活力。”——柴锐

随着春节假期的临近，这一系列举措无疑为餐饮行业注入了新的活力。餐饮企业也积极把握消费节点，优化供给结构，以更好地满足民众日益多元的消费期待。