春钓菜花鳢：重温江南童年记忆

春天的江南，油菜花盛开，正是垂钓塘鳢鱼的好时机。塘鳢鱼，如今在市场上已是珍贵之物，一斤售价高达数百元。然而，在二十世纪六十年代，它却是寻常之物，毫不起眼。

塘鳢鱼的外貌并不出众，灰黑色的身体，宽扁的头部，大嘴巴，细小的牙齿，身上布满细碎的黑斑，鳞片极细。它常常懒洋洋地趴在河里的水桥石缝间，犹如在参禅一般。那时，我年仅十岁，抱着对荤腥的渴望和好奇，开始学着哥哥的样子，尝试钓鱼。

钓鱼的童年记忆

最简单且经济的方法是用手指钓鱼。江南水乡，屋前屋后到处都是用石板筑成的水桥，底部有空隙，是塘鳢鱼栖息觅食的天堂。孩子们的白嫩小手指沿着石缝轻轻抚摸，塘鳢鱼可能误以为是美食送上门，便会冷不防咬上来。此时，只需迅速捏拢五指，一条圆滚滚的塘鳢鱼便被捉住。

当然，这种方法仅适用于浅水处，偶尔尝试。更为正宗的方法是用杆线钩钓。那时，我们用几分钱买来缝衣针，烧红后弯成鱼钩，再用缝衣线、鹅毛管、废旧牙膏管和细竹梢制作一套简易钓具。

春天的早晨，挖些蚯蚓，扛上鱼竿，到水桥头小试身手。盛春时节，油菜花正旺，塘鳢鱼贪食。没有网兜，钓起的鱼用鞋底线穿过鳃部，养在脚下河里。到中午时分，一串十余条塘鳢鱼已被我钓获。回家路上，我手提鱼串，肩扛鱼竿，犹如得胜归来的将军。

奶奶见我钓回这么多鱼，惊讶不已，但随后又叹息道：“唉！这又要破费我这宝贵的菜油了！”她的矛盾心理让我深受触动。然而，餐桌上终究有了这道鲜美的红烧菜。

塘鳢鱼曾在历史上大放异彩。据传，乾隆皇帝下江南时，多次品尝此鱼。1972年，美国总统尼克松访华前，周恩来总理在上海宴请尼克松等贵宾时，也曾用“四鳃鲈”招待，这种鱼与塘鳢鱼形态相似，只多了两只假鳃。

“四鳃鲈”的腮帮肉是制作此菜的精华部分，雪白细嫩，鲜美无比。

时光荏苒，我已年过花甲。回忆起童年的水桥头，想再钓上几条塘鳢鱼，红烧或煮汤，放点腌制过的雪里蕻，那种鲜美的味道令人垂涎欲滴。

作者：邵嘉敏编辑：陈依婷审核：刘垦博何婷婷