超加工食品危害健康政府應嚴厲打擊

記者施春美/台北報導

加工食品及超加工食品對健康的潛在危害逐漸受到關注。腎臟科醫師江守山指出，一項今年發表的研究顯示，超加工食品是導致過早死亡和慢性疾病的主要原因之一。他強調：「現在是政府嚴厲打擊這類食物的時候了。」

所謂的「超加工食品」（Ultraprocessed Food, UPF），是指經過高度加工和工業化製造的食品，通常含有多種添加劑，如甜味劑、防腐劑和色素，並且高糖、高脂、高鹽。例如泡麵、精緻糕點、手搖飲、餅乾和零食、加熱食品、罐頭菜、培根、熱狗、即溶湯、炸雞塊等。

研究揭示超加工食品的健康風險

江守山在其臉書上分享了一項新研究，研究指出，超加工食品在英國和美國是導致過早死亡的主因，約佔這兩國過早死亡人數的14%。

「這相當於美國每年約有12.4萬人過早死亡，而英國則有近1.8萬人過早死亡。」

研究人員分析了來自澳洲、巴西、加拿大、智利、哥倫比亞、墨西哥、英國和美國共八個國家的飲食和死亡數據。儘管這項研究屬於觀察性研究，無法完全確定超加工食品是導致過早死亡和慢性疾病的直接原因，但數據顯示，這些食物在飲食中的比例與該國的過早死亡率和疾病發生率之間存在明顯的關聯。

江守山呼籲民眾避免食用加工肉類和飲料，因為這些食物會增加過早死亡的風險。他引用哈佛大學研究人員的調查結果，該研究對11萬4,000人的健康和飲食狀況進行了30年的追蹤調查，發現食用最多加工食品的人在研究期間死亡的可能性最大。

「食用量最多者（每天7份）比每天3份者的過早死亡可能性總體上高出4%。」

這一發現促使健康專家呼籲政府採取行動。江守山強調，政府應該加強對超加工食品的監管，並推動健康飲食的宣導，以減少這類食品對公眾健康的負面影響。

同時，公共健康專家建議加強教育，讓消費者了解超加工食品的危害，並鼓勵飲食習慣的改變。這些措施不僅能減少慢性疾病的發生，還能提升整體健康水平。

隨著全球對健康飲食的關注不斷增加，各國政府和健康組織可能會採取更積極的措施來應對超加工食品的挑戰。未來，如何在經濟發展和健康保護之間取得平衡，將成為政策制定者面臨的重要課題。