營養師揭示麵店健康選擇：避開雙重碳水化合物

健康中心/李紹宏報導中式麵店以方便快速著稱，但選擇正確的組合至關重要。營養師李婉萍在社交媒體上分享了麵店點餐的技巧，整理出「5種安心菜單」，並提醒大家避開餛飩麵和羹麵等「雙重碳水炸彈」，讓外食族和糖尿病患者能夠安心享用麵食。「終於不用每天只靠地瓜加水煮蛋過日子啦！」

李婉萍指出，餛飩麵是「數顆餛飩加一把麵條」的混搭組合，每顆餛飩的熱量高達60卡路里，兩種碳水化合物的結合讓熱量爆表。此外，羹麵則因加入魷魚、肉條及由太白粉調製的濃稠羹湯，成為「隱形糖分」，不僅澱粉含量高，還包裹油脂，對糖尿病患者尤其不利。

小菜選擇的重要性

除了主食，選擇小菜也需謹慎。李婉萍提醒，像「四大天王」黑輪、竹輪、甜不辣、豬血糕等都是澱粉類加工品，若與主食搭配，會攝取過量澱粉，導致血糖飆升。此外，台灣人喜愛的豬皮、腿庫肉、白切三層肉等含大量油脂，增加心血管疾病風險。她建議選擇燙青菜、小黃瓜、滷海帶、滷蛋、涼拌乾絲等搭配主食，既清爽又營養。

面對菜單上眼花撩亂的選擇，李婉萍分享了「5種安心菜單」，讓外食族及糖友既能吃飽也能吃巧：

李婉萍強調，這些餐點的關鍵在於掌握「控糖三原則」：優先選擇分量好控制、油較少的湯麵，挑選含纖維和蛋白質的小菜，湯類應避開羹湯和丸子等加工品，並注意「少喝幾口湯」，以減少鈉的攝取，兼顧血糖和營養。

這一建議的發佈正值健康飲食意識逐漸增強之際，越來越多的人開始關注飲食中碳水化合物的攝取量。根據國際糖尿病聯盟的數據，全球糖尿病患者人數已達4.63億，預計到2045年將增至7億，這一趨勢凸顯了健康飲食選擇的重要性。

未來，隨著健康意識的提升和外食文化的普及，如何在外食中做出健康選擇將成為更多人關注的焦點。李婉萍的建議為那些希望在外食中保持健康的人提供了實用的指導。