85度C北京最后一家门店月底关闭，面临大陆市场重大调整
网红面包店85度C即将在本月底关闭其在北京的最后一家门店。根据湖北经视的报道，85度C北京知春二店已于10月19日晚关闭，而白广店将于10月31日停止营业。85度C客服人员表示，此次关店是由于“运营调整”，顾客可以通过到店、拨打客服热线或通过公众号办理退卡手续。
这一发展紧随85度C在杭州、上海、南京等地关闭多家门店的趋势。据报道，今年该品牌在大陆的关店数量预计将超过40家，创下近五年来的最高纪录。这与85度C母公司美食-KY面临的业绩压力以及经营策略调整密切相关。
母公司业绩压力和策略调整
去年上半年，美食-KY在中国大陆的业务亏损约2亿新台币（约合4630万元人民币）。公司预测，如果不调整运营结构，到2025年亏损可能扩大至逾4亿新台币（约合9260万元人民币）。10月上旬，美食-KY董事会宣布将调整中国大陆市场的经营策略，逐步结束那些盈利低于预期的区域和门店的经营。
85度C于2003年在中国台湾成立，是一家知名的连锁咖啡、蛋糕和烘焙品牌。2007年，85度C进入中国大陆市场，其招牌产品“凯撒大帝”面包曾受到消费者的热捧。
市场竞争与行业变革
根据窄门餐眼的数据显示，截至10月24日，85度C在全球共有652家门店，其中台湾有219家，大陆地区超过400家，包括江苏130家、上海118家、福建103家等。
然而，整个面包烘焙行业面临激烈竞争。截至10月15日，我国面包烘焙类品牌有3162个，门店超过36万家，但以小规模为主，每十万人仅有25家左右。过去一年，新开门店超过7.6万家，但净增长为-2.18万家，意味着超过9万家门店关闭。
“随着商业环境和消费需求的动态变化，我国烘焙市场正经历一场深刻变革。”
行业分析师指出，新兴品类的崛起、创新模式及业态的发展、产品健康化趋势的加速深化、生产效率优化等趋势，共同推动行业生态格局重塑。烘焙市场正朝着更加成熟、多元的发展轨迹稳步前行。
未来展望与市场扩容
尽管面临挑战，我国面包烘焙行业的市场规模仍在上升。艾媒咨询数据显示，2024年我国烘焙食品零售市场规模将达到6110.7亿元，预计2025年将达6621.5亿元，同比增长8.4%。随着人均消费能力的提升与餐饮消费结构的优化，我国烘焙食品零售市场正迎来持续扩容的发展态势，预计到2029年可达8595.6亿元。
85度C的调整反映了整个行业的变化。未来，品牌如何在激烈的市场竞争中重新定位，将是其能否继续吸引消费者和保持市场份额的关键。
